《联合国千年发展目标》中指出：维生素A缺乏被列入联合国千年发展目标重点消灭疾病之一。
一维生素A的生理功能
ü维持上皮组织、黏膜层的完整性和功能健全；
ü构成眼内视觉细胞内的感光物质（视紫红质），维持正常视觉过程；
ü促进生长发育和维护生殖功能；维持和促进免疫功能；
ü促进体内铁的吸收和利用；
ü促进造血器官功能以及骨骼发育和健康。
二哪些食物中维生素A含量丰富呢？
维生素A的膳食来源有两类：
一是含量丰富、利用效率高的有动物肝脏、蛋黄、鱼肝油、全脂奶及制品等，这些食物中含有的维生素A都是可以直接利用的视黄醇。
还有一类来源就是红黄、绿色蔬菜和水果（如南瓜、胡萝卜、西兰花、菠菜、芒果和橘子等）中含有的胡萝卜素类物质，其在肠道转化为维生素A的比例约为12：1～20：1。
三婴幼儿如何摄入维生素A？
如果宝宝在1-6个月内纯母乳喂养阶段，母乳是宝宝摄入维生素A的最佳来源，所以宝妈一定要做到日常膳食的平衡，保证每日摄入富含维生素A类的食物，在日常膳食的基础上，每周增加1-2次猪肝（总量85g）或鸡肝（总量40g）。
如果宝宝是喝配方奶粉，也不用担心，配方奶中都会有维生素A成分，足以满足6月内宝宝的需要。
如果宝宝到了添加辅食阶段，根据中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量》，婴幼儿维生素A的每日推荐摄入量为350µgRAE／d。
6个月以上的孩子每周通过摄入富含维生素A的食物就可以了，即在保证母乳或者配方奶摄入的前提下，每天半个鸡蛋、一些肉类，每周1次10g左右猪肝，2～3次南瓜、胡萝卜、红薯，就能完全满足孩子对维生素A补充的需求。
四维生素A缺乏的表现
维生素A轻度缺乏主要为免疫功能降低，易患各种感染性疾病，特别是呼吸道感染和腹泻；影响骨骼生长、贫血等。在重度缺乏阶段才表现为干眼症、夜盲症，甚至失明。
如果出现临床症状，无论是否严重，都应遵医嘱尽早进行维生素A制剂的补充。
